chole bhature recipe in hindi

Chole bhature recipe in hindi

(chole bhature recipe in hindi) पंजाबी लोगों को छोले-भटूरे बहुत पसंद होते हैं, ये उनकी मनपसंद डिश होती है. कुछ लोग तो छोले भटूरे को पंजाबी व्यंजन ही कहते है. वैसे छोले-भटूरे पूरे भारत में खाया और पसंद किया जाता है. मेरे घर में छोले-भटूरे  (chole bhature recipe in hindi) बहुत बनाये जाते है और बड़े हो या बच्चे सभी इसे बहुत चाव से खाते हैं. छोले-भटूरे आप छोटे मोटे फंक्शन या बर्थडे पार्टी में आराम से बना सकते हैं. मेरे घर में जब भी किसी का बर्थडे होता है, ज्यादा तर छोले-भटूरे ही बनते हैं. छोले-भटूरे (chole bhature recipe in hindi) खाने में टेस्टी और चटपटे होते है.

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Chole bhature recipe in hindi

  • सफ़ेद छोले – 250 ग्राम
  • प्याज़ – 2
  • टमाटर – 2
  • लहसुन – 5 से 6 कली
  • अदरक – 1 इंच टुकड़ा
  • तेल – 300 mili लीटर
  • जीरा – 1 tea spoon
  • पानी – 2 गिलास
  • हल्दी – ½ tea spoon
  • नमक – स्वाद अनुसार
  • लाल मिर्च – ½ tea spoon
  • खटाई – 1 tea spoon
  • धनिया पाउडर – 2 tea spoon
  • गरम मसाला – 1 tea spoon
  • मैदा – ½ किलो
  • दही – 150 ग्राम
  • तेज़ पत्ता – 1
  • मीठा सोड़ा – ½ tea spoon
  • ब्रेड – 4 स्लाइस
  • हींग – 2 चुटकी
  • सूजी – 1 कप

विधि : Chole bhature recipe in hindi

(Chole bhature recipe in hindi) छोले भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले हम छोले बना लेते है, तो चलिए छोले बनाने की रेसिपी (chole recipe) देखते हैं.

punjabi chole recipe :

chole bhature recipe in hindi - chole 1

(chole recipe) छोले बनाने के लिए, छोले को रात में धो कर दुगने से ज्यादा पानी में भिगो कर रख दें. रात भर में छोले अच्छे से फूल जाएगें. एक कुकर लें, उसमें भीगे हुये छोले, पानी और नमक डाल कर उबलने के लिए रख दें. 3 से 4 कुकर की सीटी में छोले गल जायेगें.

chole bhature recipe in hindi - chole 2

अब प्याज़, टमाटर, लहसुन, और अदरक को मिक्सी में पीस लें. कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें, उसमें तेल 2 टेबल स्पून तेल डालें और गर्म होने दें. जब तेल गरम हो जाए तो इसमें हींग और जीरा डालें. जैसे ही जीरा तड़कने लगे कड़ाही में प्याज़, लहसुन का पेस्ट डालें. अब इसे भूनें, जब पेस्ट सुनहरा हो जाये तो इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, खटाई, गरम मसाला और लाल मिर्च डाल कर मसाले को अच्छे से भून लें. जब मसाला अच्छे से भून जाए इसमें उबले हुये छोले डाल कर छोले और मसाले को mix कर लें, छोले को 5 से 10 मिनट तक पकने दें. 10 मिनट बाद गैस बंद कर दें, हरी धनिया और प्याज़ से छोले को गार्निश करे. गरमा गरम छोले (chole recipe in hindi) खाने को एक दम तैयार है.

Please note –

  • अगर मसाला mix करने के बाद आपको लग रहा हो छोला हार्ड है, तो आप छोले को कुकर में डाल कर उबलने के लिए रख दें, 2 से 3 सीटी आने के बाद गैस की आंच बंद कर दें. इससे छोले अच्छे से गल जाएगे और मसाला भी छोले में अच्छे से mix हो जाएगा.
  • अगर आप छोले का कलर डार्क करना चाहते है, जैसे की रेस्टोरेंट में मिलता है, तो इसके लिए आप एक pan में चाय पत्ती और पानी डाल कर उबाल ले, जब चाय पत्ती अच्छे से उबाल जाए तो पानी छान ले, इस पानी को आप छोले में डाले इसे छोले का कलर डार्क हो जाएगा.

Bhature banane ki vidhi:

chole bhature recipe in hindi- bhatura 1

(bhature recipe) भटूरे बनाने के लिए एक बर्तन में मैदा ले लें, उसमे सूजी, नमक, सोड़ा, दही, भीगी हुई ब्रेड (ब्रेड का सिर्फ वाइट पार्ट लें, ब्राउन पार्ट हटा दें) और आवश्यकता अनुसार पानी डाल कर अच्छे से गूथ लें.

chole bhature recipe in hindi - bhatura 2

इसे 15 से 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें. जब इसमें खमीर उठ जाए तो इसे दोबारा से गुथे. अब भटूरे के आटे की छोटो- छोटी लोई बना कर पूरी से बड़े साइज़ का बेलें. अब भटूरे को पूरी की तरह गरम तेल में फ्राई कर लें. गरमा गरम भटूरा (bhature recipe in hindi) तैयार है.

chole bhature recipe in hindi - ready

एक प्लेट में छोले-भटूरे  (chole bhature recipe in hindi) रख ले, नीबू, अचार और प्याज़ से गार्निश करे. मज़ेदार छोले-भटूरे खाने को तैयार हैं.

Please Note (सुझाव) –

  • आप भटूरे मे bread की जगह yeast भी डाल सकते है, yest से भी अच्छा खमीर उठ जाता है. अगर आप yest use करे रहे है, तो भटूरे  के आटे को 1 घंटा ढक कर रख दें, जिससे की खमीर अच्छे से उठ जाए.
  • भटूरा बेलने के लिए आप सरसों तेल का use करे, इससे भटूरे अच्छे बिलते हैं

छोले भटूरे  (chole bhature recipe in hindi) के साथ अगर अचार हो तो छोले भटूरे (chole bhature recipe in hindi) का स्वाद और भी बड़ जाता है, और अगर अचार आम का हो तो क्या कहने.

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