aam ka achar recipe in hindi

Aam ka achar recipe in hindi

(aam ka achar recipe in hindi) अचार सुनते ही मुहँ में पानी आ जाता है. अगर कभी आपकी मन पसंद सब्जी न बनी हो और या खाना खाने का मन न कर रहा हो और आपके सामने कोई मज़ेदार अचार रख दे तो अपने आप भूख लग जाती है और साथ ही साथ भूख बढ़ भी जाती है. ये मज़ा है अचार है, और अगर अचार आम का हो तो क्या कहने.

आम का अचार सभी तो बहुत पसंद आता है. चाहे वो बड़े हो या बच्चे. आम का अचार खाने के लिए तो कभी कभी बड़े भी बच्चे बन जाते हैं. आम का अचार (aam ka achar recipe in hindi) पूरे भारत में बनाया जाता है. लोग इसे अलग अलग तरह से बनाते हैं. कच्चे आम को लोग कैरी भी कहते हैं. आम का मीठा और खट्टा दोनों तरह का अचार बनता है. खट्टा अचार कई तरह से बनाया जाता है, जैसे हींग डाल के, छिलके के साथ, बिना छिलके के या खट्टा मीठा अचार.

मेरे ससुराल में मेरी सास ही अचार डालती है. जब भी गर्मी का मौसम आता है और कच्चे आम आने लगते है तो मेरी सास 20 से 25 किलो आम का अचार बनाती हैं, जो की पूरे साल चलता है. मैंने भी उनसे की सीखा है कच्चे आम का बिना छिलके वाला अचार बनाना. चलिए आज हम बिना छिलके वाला कच्चे आम (aam ka achar recipe in hindi) (कैरी) का अचार बनाने की रेसिपी देखते हैं.

 कच्चे आम के फायदे ( Health Benefit of aam ka achar )

  • कच्चे आम में विटामिन C होता है, जो हमारे हेल्थ के लिए फायदेमंद होता है.
  • कच्चा आम गरमियों में हमारे शरीर में पानी की कमी होने से बचाता है.
  • कच्चा आम हमारे शरीर के minerals loss होने से रोकता है.
  • कच्चा आम गर्मियों में हमें heat stroke से बचाता है.
  • कैरी पेट के प्रॉब्लम को दूर करने में मदद करता है.

आवश्यक सामग्री – Ingredients for aam ka achar recipe in hindi

  • छीले हुये आम – 1 किलो
  • सरसों का तेल – 500 mili लीटर
  • नमक – स्वाद अनुसार
  • हल्दी – 25 ग्राम
  • जीरा पिसा – 25 ग्राम
  • सौफ – 25 ग्राम (पिसा)
  • मेथी – 25 ग्राम (पिसा हुआ)
  • राई – 25 ग्राम
  • कलोंजी – 10 से 15 ग्राम
  • लाल मिर्च – ½ मध्यम चम्मच

विधि: method to make aam ka achar recipe in hindi

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(aam ka achar recipe in hindi) कच्चे आम का अचार (कैरी) बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम को छील कर काट लें. अब इसमें नमक डाल कर कैरी (mango pickle recipe) को अच्छे से मिला ले और इसे 1 दिन के लिए रख दें. अगले दिन कच्चा आम (aam ka achar recipe in hindi) पानी छोड़ चुका होगा. आम के पानी को निकाल दें. इससे आम का खट्टा पन थोड़ा कम हो जाएगा.

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अब एक बर्तन में आप कटे हुये आम ले लें उसमे आप हल्दी, नमक, जीरा, सौफ, राई, मेथी, कलोंजी मसाला और लाल मिर्च डाले. अब इसमें आप सरसों का तेल डाल कर सब अच्छे से मिला दें. अचार में नमक थोड़ा तेज़ ही रखें क्यूंकि जैसी जैसी कैरी गलती हैं, नमक थोड़ा कम हो जाता हैं. अगर अचार (aam ka achar recipe in hindi) में नमक कम होता है, तो अचार ख़राब होने का डर रहता है.

अब इस अचार (mango pickle recipe) को किसी बरनी में डाल कर बरनी का मुहँ किसी पतले कपड़े से बंद कर दें. अब इस बरनी को 3 से 4 दिन धूप में रख दें. बीच बीच में अचार को चलाते रहें.

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(aam ka achar recipe in hindi) जब आपका अचार तेल छोड़ दें तो समझ लीजिये आपका अचार खाने को तैयार हैं. कैरी का खट्टा अचार (mango pickle recipe) का मज़ा आप अपने किसी भी मन पसंद डिश के साथ ले सकते है.

Please Note (सुझाव)-

(aam ka achar recipe in hindi) आम का अचार थोड़ा थोड़ा किसी छोटे बर्तन में निकाल के इस्तमाल करें, क्यूंकि यदि आप गीले हाथों से अचार छुएगे तो ये ख़राब हो जाएगा.

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One Thought on “mango pickle – आम का अचार रेसिपी | how to make aam ka achar”

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