punjabi kadhi recipe

Punjabi kadhi recipe in hindi

(punjabi kadhi recipe) कढ़ी अलग अलग प्रदेशो में अलग अलग तरह से बनाई जाती है. जैसे राजस्थान में बनाई जाती है राजस्थानी कढ़ी, गुजरात में गुजराती कढ़ी, सिंधी लोग बनाते हैं सिंधी कढ़ी और पंजाब में लोग बनाते हैं पंजाबी कढ़ी . पंजाबी कढ़ी राजस्थानी कढ़ी से थोड़ी अलग होती है, पंजाबी कढ़ी में लहसुन डाला जाता है. पंजाबी कढ़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. असल में मेरी शादी पंजाबी परिवार में हुई है और हमारे घर में कढ़ी बहुत बनाई जाती है. पहले मुझे कढ़ी बनाना नही आता था, मुझसे कढ़ी ख़राब बन जाती थी.

फिर मेरी सास ने मुझे कढ़ी बनाना सिखाई. अब में बहुत टेस्टी कढ़ी बनाती हूँ. पंजाबी कढ़ी (punjabi kadhi recipe in hindi) बनाना बहुत ही आसान है और ये कम समय में बन जाती है. तो चलिए आज हम पंजाबी कढ़ी (kadhi recipe) की रेसिपी देखेंगें.

दही और बेसन के फायदे (Health Benefit of curd and besan)

  • बेसन में प्रोटीन आधिक मात्रा में होता है.
  • बेसन वजन कम करने में मदद करता है.
  • बेसन डायबिटीज को कंट्रोल करने में मदद करता है.
  • ये हमारे दिल के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है.
  • बेसन हमारे शरीर को allergies से बचाता है.
  • अगर आपके शरीर में खून की कमी हो रही है, तो आपको बेसन खाना चाहिए इससे खून बड़ता है.
  • दही खाने से immunity अच्छी होती है.
  • दही digestion अच्छा करता है.

आवश्यक सामग्री – Ingredients for punjabi kadhi recipe

  • खट्टा दही या मट्ठा – 250 ग्राम
  • बेसन – 200 ग्राम
  • नमक – स्वाद अनुसार
  • हल्दी – 1 छोटा चम्मच (1 tea-spoon)
  • लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच (1/2 tea-spoon)
  • गरम मसाला – ½ चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच
  • प्याज़ – 100 ग्राम (1 बड़ी या 2 छोटी)
  • लहसुन – 4 से 5 कली
  • हरी मिर्च – 2
  • खाने वाला सोड़ा (मीठा सोड़ा) – ½ चम्मच
  • देशी घी – 4 से 5 चम्मच
  • हींग – 2 चुटकी
  • राई – 1 चम्मच
  • करी पत्ता – 6 से 7
  • सूखी खड़ी मिर्च – 2
  • तेल – 100 mili लीटर (सरसों का या कोई भी तेल)
  • पानी – 1 गिलास
  • जीरा – ½ चम्मच

विधि: method to make punjabi kadhi recipe

(punjabi kadhi recipe) पंजाबी कढ़ी में हम बेसन के पकोड़े बना कर डालते है. इसलिए सब से पहले हम पकोड़े बना लेंगें.

(Punjabi kadhi pakora recipe) कढ़ी के पकोड़े बनाने की विधि-

punjabi kadhi pakora recipe
(punjabi kadhi pakora recipe) बेसन के पकोड़े बनाने के लिए सब से पहले एक बर्तन में बेसन, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कटी हुई प्याज़ ले लें. अब इसमें पानी डाल के मिला लें. बेसन का मिक्सचर थोड़ा thick होना चाहिए. अब इसमें मीठा सोड़ा डाल कर अच्छे से मिला लें. एक कड़ाही ले उसमे तेल डालें, कड़ाही को मध्यम आंच पे रख दें. जब तेल गरम हो जाए, बेसन के मिक्सचर का छोटा छोटा अपनी पसंद अनुसार पकोड़ा बना लें. जब पकोड़ा (kadhi pakora recipe) बन जाए, पकोड़े को एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें.

(punjabi kadhi recipe in hindi) कढ़ी की विधि –

punjabi kadhi recipe - image 1
(punjabi kadhi recipe) पंजाबी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले दही या मट्ठा ले लें (अगर दही कट्ठी नही हो तो उसमे थोड़ा नमक डाल कर ½ घंटे रख दें). दही में बेसन, नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च डाल कर मिला लें. अब इसे पानी डाल कर पतला कर ले. मथनी से दही को मथें, जिससे की बेसन दही में अच्छे से घुल जाए.

अब कड़ाही को मध्यम आंच पे रखें, उसमे तेल डालें जब तेल गरम हो जाये कड़ाही में जीरा डालें. जैसे ही जीरा तड़कने लगे इसमें कटी प्याज़ और कटा लहसुन डाले. लहसुन और प्याज़ को लाल कर लें. अब इसमें दही और बेसन के घोल को डालें, जब तक की उबाल न आ जाए इसे लगातार चलाते रहें.

जब पंजाबी कढ़ी में उबाल आ जाए गैस की आंच को धीमा कर दें और पंजाबी कढ़ी को गाढ़ा होने दें. जब पंजाबी कढ़ी (punjabi kadhi recipe) आपके इच्छा अनुसार गाढ़ी हो जाए तो इसमें ठंडी पकोड़ी डाल कर 10 से 15 मिनट पकने दें.  10 मिनट बाद गैस की आंच को बंद कर दें.

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अब एक अलग कड़ाही ले उसे मध्यम आंच पे रखे, अब उसमे देशी घी डालें. देशी घी गरम होने पे कड़ाही में राई और हींग डालें. जब राई तड़कने लगें इसमें खड़ी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें और इसे थोड़ा लाल कर लें. अब इससे कढ़ी में तड़का लगाये.

गरमा गरम कढ़ी (punjabi kadhi recipe) खाने को तैयार है, इसे आप चावल या रोटी के साथ खा सकते हैं.

Please Note (सुझाव)-

  • अगर आपको कढ़ी कम खट्टी लग रही हो तो आप इसमें नीबू का रस डाल सकते है.
  • पकोड़ी को ठंडी होने के बाद ही कढ़ी में डाले, अगर आप गरम पकोड़ी कड़ी में डाल देंगे तो पकोड़ी सॉफ्ट नही होगी.

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2 Thoughts on “punjabi kadhi recipe – कढ़ी रेसिपी | kadhi recipe in hindi”

    • shruti ji, agar kadi katti ho jaaye to usme malai ya thoda sa dhoodh daal kar boil karle. kadi ka katta pan kam ho jaaye ga

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