kathal ki sabji

kathal ki sabji

(kathal ki sabji recipe in hindi) कटहल आम तौर पर सभी लोग सूखा ही बनाते है. पर आज jhatpatrasoi आपको बताएगा की आप कटहल की रसेदार सब्जी कैसे बना सकते है. रसेदार कटहल खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. रसेदार कटहल (kathal ki sabji) पहली बार मैंने अपने पति के दोस्त के घर खाया था.

जब मैंने ये खाया तो मुझे इतना पसंद आया की मैंने ये रेसिपी अपने पति के दोस्त की वाइफ से वही ले ली. जब मैंने पहली बार रसेदार कटहल अपने घर पर बनाया तो सब को बहुत पसंद आया. मेरे पति और घर वालो ने बहुत तारीफ़ की. तो चलिए आज हम कटहल की रसेदार सब्जी (kathal ki sabzi) बनाना सीखते है.

कटहल के फायदे (Health Benefit of kathal ki sabji) :

  • कटहल कैंसर से बचाता है.
  • (kathal) कटहल खाने से हमारे शरीर की immunity बढती है.
  • कटहल मैंने विटामिन A पाया जाता है, जो हमारे आखों और स्किन के लिए बहुत अच्छा होता है.
  • इससे ब्लड प्रेशर को कम करने में सहायक होता है.
  • इसे खाने के हार्ट अटैक होने की संभावना को कम करता है

आवश्यक सामग्री – Ingredients for kathal ki sabji recipe

  • कच्चा कटहल (jackfruit) —- 500 ग्राम
  • प्याज़ —- 250 ग्राम
  • लहसुन —- 10 कलिया
  • अदरक —- 20 ग्राम
  • टमाटर —- 200 ग्राम
  • धनिया पाउडर —- 1 बड़ा चमच्च
  • तेल —- 2 बड़ा चमच्च
  • तेजपत्ता —- 1 या 2
  • लौंग —- 5
  • काली मिर्च —- 4 से 5 दाने
  • हल्दी —- ½ मध्यम चमच्च
  • लाल मिर्च —- स्वाद अनुसार
  • नमक —- स्वाद अनुसार
  • खटाई —- 1 छोटा चमच्च
  • गरम मसाला —- ½ मध्यम चमच्च
  • दही —- ½ मध्यम कप

 

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 विधि – How to make kathal ki sabji

kathal ki sabji -pic 1
(kathal ki sabji) रसेदार कटहल बनाने के लिए सबसे पहले अपने हांथों मे तेल लगा लें. कटहल को छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें. अगर आप अपने हांथो मे तेल लगाये बिना कटहल काटे गें. तो आपके हाथों मे खुजली होने लगेगी. कड़ाही ले और उसे मध्यम आचं पे रख दे.

कड़ाही मे तेल डाले, जब तेल गरम हो जाए तो उसमे कटे हुये कटहल डाल कर उसे सुनहरा होने तक तले. जब कटहल सुनहरा हो जाए तो उसे तेल से बाहर निकाल लें. अब गैस की आचं बंद कर दे. अब कुकर को गैस की आचं पे रख दें. कुकर मे कड़ाही का बचा हुआ तेल डाल दें.

गैस की आचं को तेज़ कर लें. अब उसमे तेज़ पत्ता, लौंग, काली मिर्च और अगर आप चाहे तो उसमे छोटी और बड़ी इलाइची डाल दे. सब कुछ डालने के बाद सब को 2 मिनट तक भूने. अब गैस की आचं को मध्यम कर दे. एक तरफ प्याज़, लहसुन और अदरक को पीस ले. टमाटर को भी पीस कर पेस्ट बना ले.

अब प्याज़, लहसुन और अदरक के पेस्ट को कुकर में डाले और अच्छे से भूने. जब पेस्ट थोड़ा सुनहरा हो जाये तो उसमे टमाटर का पेस्ट डाल कर अच्छे से भूने. मसाला अच्छे से भूनने के बाद उसमे हल्दी, नमक, लाल मिर्च, खटाई, धनिया डाल कर इसे अच्छे से मिलाये.

अब दही डाल कर पूरे मसाले को अच्छे से भूने. भूने हुये मसाले मे अब सुनहरे किये हुये कटहल (kathal ki sabji) डाल कर अच्छे से मिला ले. अब कुकर में पानी डाल कर एक बार चमचे से मिला ले. अब कुकर को बंद कर ले और 5 मिनट तक पकने दे. ठंडा होने पर कुकर खोले और गरम मसाला डाल कर रसेदार कटहल को परोसे.

गरमा गरम रसेदार कटहल की सब्जी खाने के लिए तैयार है. रसेदार कटहल (kathal ki sabzi recipe in hindi) को रोटी, पराठे या चावल के साथ खाए और खिलाये.

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